07 agosto 2011

VI concurso de tapas

Recetas del concurso:

Alitas de pollo a la menta



Receta para 4 personas

8 alitas cortadas por la mitad
3 o 4 hojas de menta
100 gramos de kikos
1 cucharada de miel
salsa de soja

cortar las alas por la mitad de cada ala salen dos
desechar las puntas,
quitar la piel de las alitas y ponerlas a cocer al vapor
con un poco de sal y las hojas de menta unos 20 minutos
mientras tanto triturar los kikos, ni muy finos ni gruesos y reservar
después en un cazillo poner al fuego una cucharada de miel y salsa de soja esta al gusto de cada uno, cuando hierba retirar y guardar
cuando las alitas este cocidas, pasarlas por los kiko triturados como si los rebozaras,tienen que quedar bien cubiertos
poner sobre una fuente y rociarlas con la salsa que tenemos guardada

Rollito de salmón en triángulos de pan



Ingredientes: pan de molde con fibra y sin corteza, 250 gramos de salmón ahumado, pepinillos, anchoas, cebolletas, mayonesa, tomates cherry, una tarrina de queso de untar a las finas hierbas.

Troceamos los pepinillos, las anchoas y las cebolletas y mezclamos todo con unas cucharadas de mayonesa.
Ponemos la mezcla encima de medio filete de salmón ahumado y enrollamos el salmón quedando dentro la mezcla.
Cortamos una rebanada de pan de molde con fibra haciendo dos triángulos, y las untamos con queso tipo philadelphia a las finas hierbas.
Metemos el rollito de salmón entre los dos triángulos de pan haciendo un sandwich e introducimos un palillo.
Lo adornamos con medio tomatito cherry y una gota de aceite de oliva.

Caldo de pepinillos



Ingredientes (6 personas):
20 g de hojas de perejil
150 g de pepinillos en vinagre (escurridos)
1 l de agua
1 dl de aceite de oliva 0,4
30 g de miga de pan
sal
pimienta

montaditos de melocotón





Ingredientes para 4 montaditos:

4 mitades de melocotón en almíbar, 4 langostinos, 4 palitos de cangrejo, 4 tomates cherry, mix de lechugas, mayonesa y ketchup.

La dificultad de estos montaditos de melocotón es nula, solo hay que tener un poco de maña para rellenarlos con la ensalada y conocer el truco mágico para que no se inclinen ni se balanceen en el plato.

Lo primero que hemos de hacer es preparar la ensalada de marisco. Para ello picamos muy fino la lechuga y los palitos de cangrejo y los mezclamos con la salsa rosa que hemos preparado con la mayonesa y el ketchup.

Después, calentamos la plancha y hacemos en ella los langostinos, que luego pelaremos cuidadosamente.

Con todo listo, procedemos a, valga la redundancia, montar los montaditos. Lo primero es cortar ligeramente la base de los melocotones para que ésta deje de ser esférica y se convierta en plana, así no se balancearan en el plato una vez rellenos.

Por último, rellenamos las mitades de melocotón con la ensalada de marisco y coronamos con una gamba y un tomate cherry ensartados en medio palo de pincho.

Bolas de queso de cabra


Ingredientes: queso de cabra, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, harina, 1 huevo y aceite de oliva.

Hacemos la cebolla caramelizada. Para ello, la cortamos en juliana, y la pochamos en un poco de aceite. Al final añadiremos el azúcar y removemos hasta que se caramelice un poco.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén. Y mientras preparamos el queso, quitamos la corteza y lo amasamos con las manos para ablandarlo.

Hacemos pequeñas bolas con el queso. Las pasamos por harina, huevo y de nuevo por harina. Las freiremos hasta que se doren un poco. Las sacamos y dejamos escurrir sobre papel.

A parte, calentamos segundos la miel en el micro y se lo echamos a las bolitas de queso por encima.


Pechugas con bechamel al salmorejo




Mexicanitos picantones

Sobre una base de pizza cortada en cuadrados ponemos tomate frito al que añadimos unas gotas de tabasco, cubrimos con quesos para fundir y decoramos con tiras de pimiento (boca) y rodajas de guindillas (ojos) sazonamos con pimienta negra.


Montadito caprese



3 comentarios:

Kerana dijo...

Pero si no me habia enterado de que ya lo habias publicado!!!

Ruskinas dijo...

Pronto tengo un concurso de tapas con los amigos y he llegado a tu blog!!! me has dado unas cuantas ideas :)

St lucia villa rentals dijo...

Muy Bien!!