07 agosto 2011

VI concurso de tapas

Recetas del concurso:

Alitas de pollo a la menta



Receta para 4 personas

8 alitas cortadas por la mitad
3 o 4 hojas de menta
100 gramos de kikos
1 cucharada de miel
salsa de soja

cortar las alas por la mitad de cada ala salen dos
desechar las puntas,
quitar la piel de las alitas y ponerlas a cocer al vapor
con un poco de sal y las hojas de menta unos 20 minutos
mientras tanto triturar los kikos, ni muy finos ni gruesos y reservar
después en un cazillo poner al fuego una cucharada de miel y salsa de soja esta al gusto de cada uno, cuando hierba retirar y guardar
cuando las alitas este cocidas, pasarlas por los kiko triturados como si los rebozaras,tienen que quedar bien cubiertos
poner sobre una fuente y rociarlas con la salsa que tenemos guardada

Rollito de salmón en triángulos de pan



Ingredientes: pan de molde con fibra y sin corteza, 250 gramos de salmón ahumado, pepinillos, anchoas, cebolletas, mayonesa, tomates cherry, una tarrina de queso de untar a las finas hierbas.

Troceamos los pepinillos, las anchoas y las cebolletas y mezclamos todo con unas cucharadas de mayonesa.
Ponemos la mezcla encima de medio filete de salmón ahumado y enrollamos el salmón quedando dentro la mezcla.
Cortamos una rebanada de pan de molde con fibra haciendo dos triángulos, y las untamos con queso tipo philadelphia a las finas hierbas.
Metemos el rollito de salmón entre los dos triángulos de pan haciendo un sandwich e introducimos un palillo.
Lo adornamos con medio tomatito cherry y una gota de aceite de oliva.

Caldo de pepinillos



Ingredientes (6 personas):
20 g de hojas de perejil
150 g de pepinillos en vinagre (escurridos)
1 l de agua
1 dl de aceite de oliva 0,4
30 g de miga de pan
sal
pimienta

montaditos de melocotón





Ingredientes para 4 montaditos:

4 mitades de melocotón en almíbar, 4 langostinos, 4 palitos de cangrejo, 4 tomates cherry, mix de lechugas, mayonesa y ketchup.

La dificultad de estos montaditos de melocotón es nula, solo hay que tener un poco de maña para rellenarlos con la ensalada y conocer el truco mágico para que no se inclinen ni se balanceen en el plato.

Lo primero que hemos de hacer es preparar la ensalada de marisco. Para ello picamos muy fino la lechuga y los palitos de cangrejo y los mezclamos con la salsa rosa que hemos preparado con la mayonesa y el ketchup.

Después, calentamos la plancha y hacemos en ella los langostinos, que luego pelaremos cuidadosamente.

Con todo listo, procedemos a, valga la redundancia, montar los montaditos. Lo primero es cortar ligeramente la base de los melocotones para que ésta deje de ser esférica y se convierta en plana, así no se balancearan en el plato una vez rellenos.

Por último, rellenamos las mitades de melocotón con la ensalada de marisco y coronamos con una gamba y un tomate cherry ensartados en medio palo de pincho.

Bolas de queso de cabra


Ingredientes: queso de cabra, 1 cebolla, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, harina, 1 huevo y aceite de oliva.

Hacemos la cebolla caramelizada. Para ello, la cortamos en juliana, y la pochamos en un poco de aceite. Al final añadiremos el azúcar y removemos hasta que se caramelice un poco.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén. Y mientras preparamos el queso, quitamos la corteza y lo amasamos con las manos para ablandarlo.

Hacemos pequeñas bolas con el queso. Las pasamos por harina, huevo y de nuevo por harina. Las freiremos hasta que se doren un poco. Las sacamos y dejamos escurrir sobre papel.

A parte, calentamos segundos la miel en el micro y se lo echamos a las bolitas de queso por encima.


Pechugas con bechamel al salmorejo




Mexicanitos picantones

Sobre una base de pizza cortada en cuadrados ponemos tomate frito al que añadimos unas gotas de tabasco, cubrimos con quesos para fundir y decoramos con tiras de pimiento (boca) y rodajas de guindillas (ojos) sazonamos con pimienta negra.


Montadito caprese



06 junio 2011

II Conferencias sobre el fotoreportaje organizadas por la afz y la revista metaefezeta

II Conferencias sobre fotoreportaje AFZ

Llegan las segundas conferencias organizadas por la afz y la revista metaefezeta.

Este año con un cartel impresionante:

Emilio Morenatti 9 junio
Walter Astrada 16 Junio
Juan Medina 23 Junio

Centro Civico La Almozara, Zaragoza

No os lo podéis perder.



Descargar cartel conferencias (PDF)

Descargar folleto conferencias (PDF)

25 mayo 2010

El fotorreportaje, por Arturo Rodriguez y Susana Vera



La Asociación Fotógrafos de Zaragoza y la revista Metaefezeta organizan las conferencias fotográficas bajo el título "El fotorreportaje", referidas al trabajo documental que realiza un fotógrafo para contar una determinada historia o situación mediante su fotografía. A través de los ojos y las palabras de dos de los fotógrafos españoles más reconocidos y con una gran experiencia en la fotografía documental y fotoperiodismo, podremos acercarnos a conocer el área fotográfica para la que muchos es la verdadera fotografía, naciendo posteriormente todas las demás ramas fotográficas (moda, bodegón, paisaje,...).

Programa:
3 de junio:
Arturo Rodríguez (Agencia AP) - Dos premios World Press Photo.
1.ª Parte: Inmigración y fotoperiodismo - 2.ª Parte: Desarrollo de un fotorreportaje a largo plazo.
19.00- Presentación de la Asociación Fotógrafos de Zaragoza.
19.15 - Conferencia a cargo de Arturo Rodriguez.
20.45 - Exposición fotográfica de la AFZ 'Una historia en tres imágenes' y aperitivo.

10 de junio:
Susana Vera (Agencia Reuters) - Cuatro premios Picture of the Year (POYi).
Cobertura de crisis humanitarias. Sinergias entre los objetivos de los fotoperiodistas y las organizaciones no gubernamentales en los países del sur.
19.00 - Conferencia a cargo de Susana Vera.
20.30 - Exposición fotográfica de la AFZ 'Una historia en tres imágenes'.


Lugar:Centro Cívico de La Almozara. Avenida Puerta Sancho, 30. Zaragoza

Teléfono: 976 404 694

Horario: 19.00

Más información

Dentro de la exposición: "una historia en tres imágenes" hay una serie mía ;-)

21 mayo 2010

Dedicado a ...


Ya no puedes decir que no tienes la receta. Hummmmm

Por cierto que en la Campana actúan O'Carolan el 3 y 4 de Julio.

13 mayo 2010

Exposición fotográfica +q1000 palabras


Dentro de los actos del día internacional de las familias que se va a celebrar este domingo 16 de mayo en Tauste, está la inauguración de la exposición fotográfica +q1000 palabras.

Esta exposición es una visión actual de la familia en Aragón junto con fotografías antiguas que nos muestran los cambios que ha habido a lo largo de los últimos siglos. Aquí se incluye una foto realizada por mi a la familia de uno de los asiduos visitantes de este blog.

La inauguración será en la Casa de la Cámara (calle Cuesta de la Cámara)a las 12:30. Estará expuesta en Tauste hasta finales de mes.Después seguirá un periplo de exposiciones durante 2 años que recorrerá las comarcas de Aragón.

10 mayo 2010

V concurso de tapas

Panorámica de la mesa de tapas instantes antes de ser devorada:


Las recetas:

el cardo de Esther


Ingredientes:
1 bote grande de cardo Cidacos
1/2 caja pequeña de nata líquida
Salsa roquefort
Pimienta negra
3 manzanas grandes Fuji
jamón ibérico

Preparación ,:

Se mezcla la nata líquida con la salsa roquefort (a gusto ), se añade la pimienta negra , hasta que el queso se diluya bien, cuando está bien mezclado, se añade el cardo y se deja a fuego lento unos 10 minutos.Mientras tanto vamos pelando las manzanas y las cortamos tipo patata panadera .
Sobre ellas se coloca el cardo, se unta con un poco de la salsa roquefort y se adorna con la viruta del jamón ibérico


Pimientos confitados con salmón y gulas



Ingredientes:
2 latas de pimientos del piquillo
Un paquete de gulas al natural
Vinagre de Jerez
Azúcar
2 rodajas de salmón fresco
Aceite
Ajos
Olivas negras

Preparación:
Poner aceite en una cazuela y añadir dos cucharaditas de azúcar, dos ajos enteros y escachados y sal. Remover bien, meter dentro de los pimientos (deben quedar totalmente cubiertos de aceite). Poner a fuego suave aproximadamente 30 minutos.
Mientras se confitan los pimientos, preparar el salmón de la siguiente forma:
Colocar cada rodaja de salmón salpimentado en una hoja de papel de aluminio untada con aceite. Cerrar el paquete (debe quedar aire en el interior) y poner a horno fuerte precalentado, durante 10 minutos. Sacar, limpiar y cortar en trozos pequeños.
Retirar los pimientos todavía calientes a una fuente de servir y reservar el aceite. Mezclar el aceite con el vinagre en proporción de 1x4. Añadir las olivas negras (mejor de Aragón) partidas en trozos pequeños.
Colocar al salmón sobre los pimientos, encima poner las gulas a temperatura ambiente y aliñar con la vinagreta. Servir de inmediato y templada.


El pollo enrollao


Ingredientes:
pechuga de pollo
cebolla
plátano
pasas
piñones
ciruela
leche evaporada
curry
pasta filo
manzana
licor jagermeister (o cualquier otro)
coco

Preparación:
Freír la cebolla, el pollo y el plátano. Incorporar casi al final la leche evaporada y el curry, remover. Añadir las pasas, ciruelas cortadas finas y piñones previamente tostados.

Con la masa resultante rellenar media lámina de pasta filo y enrollar. Hornear durante unos 20 minutos a 190º.

Barnizar los rollos con un puré de manzana asada caramelizada y licor. Finalmente decorar con el coco rallado.

cerebro disecado


Ingredientes :
Queso de rulo de cabra ya cortado en círculos (es muy difícil de conseguir) (club del gourmet del Simply)

Encima media nuez.

Endulzar con miel por encima, en este caso era de mora, pero no sé si la flor influye en el sabor.

Bomba de chocolate a la patata y huevo


Ingredientes:
Tortilla de Patata
Cebolla caramelizada
Chocolate para fundir

Preparación:
Cortar la totilla de patata en trozos
Rellenar los trozos con la cebolla caramelizada
Cubrir con chocolate caliente


Piruletas de codorniz:



Se cazan unas codornices (o en su defecto se adquieren en una codornicería)
Se escabechan (ya sabéis se frien un poquito, vinagre, vino, laurel, pimienta y además ajo, cebolla y a la olla) pal que no sepa: http://es.wikipedia.org/wiki/Escabechar
Se le extirpan las patas a la pobre codorniz, que como ya está escabechada ni se entera.
Y para servir se recalienta (que ya se ha quedado tiesa) y se le ponen calcetines para que no se enfríe.

La salsa:
Miel, curry, mostaza, tabasco ... desatascador, salfumán y todo lo que se os ocurra.
Y por si con la salsa la codorniz resucita se le pone un poco de alpiste (sésamo tostado) por encima para que al resucitar no se cabree con el destrozo que le hemos hecho.

Le ponéis la salsa y el sésamo y ¡ ya está !

Y si conseguís que la salsa salga un poco sólida y no se mezcle con la de las codornices mejor que mejor (también se puede retirar la salsa de las codornices antes de ponerle la salsa de miel y curry, pero entonces ¡qué gracia tendría sacar el plato sin tener que hacer equilibrios!

Tapa Torre de Utebo


1. morcilla
2. rulo de cabra
3. confitura de tomate ( o a elegir )
4. pan ( tostada )


Se frie la morcilla, cotada en lonchas. Se coloca sobre el pan una loncha de morcilla, una loncha de rulo de cabra y se corona con un poco de confitura de tomate.

Consejos aplicables:

Si al rulo de cabra se le da una pasada por la sarten vuelta y vuelta, se realza el aroma de la tapa
Probar con distintos tipos de pan, chapata, de aceite, con pasas, etc

Abeja Maia

Arroz: se sofrie un poco de cebolla, junto con dos zanahorias....posteriormente se incorporan unos camarones cortaditos muy finos, luego se añade un arroz bomba, algo de curry, curcuma y dos cucharadas soperas de miel....un poco de caldo y se hace el arroz.

Luego se rellenan los chipirones con el arroz, se les pasa en la punta unos de los palillos espartanos (es que en la caja salen "300") y se doran lentamente en una bechamel ligera a la que se le han añadido unos polvos de azafran. Decorar con una reduccion de balsamico con azucar moreno...... y ya tenemos una "abeja Maia", que por mucho que se intente nunca sale tan rica como la Maia original.....

A ojo pirojo

Ingredientes:
Cebolla
Medio vaso de vinagre balsámico de Módena
1 cucharada de azúcar moreno
Sal
Aceite de oliva
Pan de molde
Queso de cabra

1. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en juliana.
2. En una sartén con aceite a fuego medio, ponemos a pochar la cebolla con aceite y sal.
3. Cuando la cebolla está transparente y blandita y ha soltado todo su jugo, añadimos el azúcar.
4. Removemos hasta que se funda el azúcar, dejamos caramelizar un poco.
5. Añadimos el vinagre y dejamos reducir a fuego medio.

1.- cortamos el queso y el pan de molde en rodajitas.
2.- ponemos en el pan de molde el queso y encima la cebolla caramelizada.
3.- lo horneamos un poco a ojo pirojo.
Y listo…………

y más...



Fotos: JVZúñiga

19 abril 2010

30 marzo 2010

Atardecer

nubes from Antonio on Vimeo.



759 fotos tomadas durante una hora, resumida en 50 segundos. Es mi primer "time lapse", iré corrigiendo fallos en los próximos.

29 marzo 2010

Dedicado a ...

Icono español de plástico.

Ya hasta le han hecho un click