Delicias suecas
Te vas a Suecia, pescas unos arenques, los aliñas con unas cuantas hierbas, salsita y lo que se te ocurra. Como no encuentras el queso con anisetes que tanto les gusta por allí, pones el primer queso que se te ocurra, por ejemplo queso gouda con nueces y queso curado al romero. Y como del salmón acabas hasta la coronilla, pues eso, una coronilla de salmón y una ramita de eneldo que hay que ver cómo les gusta también a los suecos.
Las variantes pueden ser mil, de hecho sólo necesitas los arenques y lo demás sobra.
Enrrollados
hacer una tortilla a la francesa lo mas grande y fina posible (con sal y perejil) dividir en dos, en cada mitad poner primero una loncha de queso, luego jamon de york y uno o dos espárragos (triguero o blanco), hacer un rollito y atar con cebollino.
Una bomba.
Gambas blancas
Gambas crudas, para el ajoblanco: 250 gr. miga de Pan blanco, 100 gr. almendra cruda y pelada, 2 dientes de ajo pelado, 15 dl. agua fría, 1 vasito de aceite de oliva, 1 chorro vinagre de Jerez, sal
Elaboración: Batir las almendras con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco, el vinagre y el agua.
Elaboración: Batir las almendras con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco, el vinagre y el agua.
Pelar las gambas dejando las colas, freir con tres dientes de ajo y presentar en vaso de chupito.
Rollos ucranianos.
I variación: pan de molde integral , mejillones en escabeche , queso
philadelphia, vodka ucraniano.
Mojar el pan en el vodka .Mezclar y batir los mejillones con el queso ,
untar el pan con la mezcla y crear el rollo ucraniano
II VARIACIÓN: en este cado el vodka se utiliza para beber ,el resto de los
pasos e ingredientes es como en el punto I , pero se acaba la
presentación con unas rodajas de pepinillos agridulces
I variación: pan de molde integral , mejillones en escabeche , queso
philadelphia, vodka ucraniano.
Mojar el pan en el vodka .Mezclar y batir los mejillones con el queso ,
untar el pan con la mezcla y crear el rollo ucraniano
II VARIACIÓN: en este cado el vodka se utiliza para beber ,el resto de los
pasos e ingredientes es como en el punto I , pero se acaba la
presentación con unas rodajas de pepinillos agridulces
Tzatziki
Ingredientes: 2 pepinos medianos, 1 ramita de eneldo, 1 diente de ajo, zumo de 1 limon, 1 yogur griego, 1 chorrito de aceite de oliva, sal al gusto .
Preparacion: Primero pela y despepita el pepino. Luego cortalo en daditos de 1 centimetro y reservalo en un bol. A continuacion, pica finamente el ajo y el eneldo y agregalo al pepino.
Riegalo todo con el zumo de limon y un chorrito de aceite de oliva y finalmete, incorporales el yugur y remueve. Sazona el tzatziki al gusto y ya lo puedes servir.
Pincho II:
Se necesitan rodajas de pez emperador, una sepia y pulpo cocido. Se lava el
pulpo y la sepia y se trocean en dados (insertando un pedazo de cada uno por
pincho). Posteriormente, se salpimentan en platos separados.
Se necesitan rodajas de pez emperador, una sepia y pulpo cocido. Se lava el
pulpo y la sepia y se trocean en dados (insertando un pedazo de cada uno por
pincho). Posteriormente, se salpimentan en platos separados.
Se preparan tres mezclas de pan rallado: pan rallado con albahaca para el
emperador, pan rallado con perejil para la sepia y pan rallado con pimenton
dulce para el pulpo.Se pasan por huevo y se rebozan. se frien por separado.
Se cogen dos tomates cherry por pincho, se rebozan con huevo y pan rallado y
se frien ligeramente.
Posteriormente, se montan los pinchos, intercalando un tomatito entre cada
uno de los tres pedazos.
Nota: se puede aprovechar la poda del jardin o terraza para utilizar romero,
tomillo y albahaca fresca en la presentacion de los pinchos. Queda muy bien.
Ensalada de tomates y mozzarella
Se parten los tomates en rodajas.
En la capa inferior se pone crema de sardinas, que se hace picando con la batidora previamente sardinas en escabeche.
En la capa intermedia se pone queso mozzarella.
En la capa superior se pone bacalao ahumado.
En la parte superior se pone un picadito de oliva negra (las olivas negras se habran puesto a macerar un dia antes con hierbas: romero, tomillo, ajo, sal y aceite ....). El aceite del macerado se echa tambien por encima.
Croquetas de calabacín y almendra
Se pican 200 gr. de almendras tostadas.
Cortamos un calabacín y medio pequeños, aproximadamente, en lonchas finas y se sofríe junto con media cebolla pequeña. Ponemos sal al gusto Si nos queda todavía grande podemos picarlos en la batidora un poco, hasta que el calabacín quede en trozos muy pequeños.
Lo juntamos con las almendras y le damos un par de vueltas en la sartén, echamos dos cucharadas o tres de harina de las grandes (cuchara de madera), lo sofreímos todo. Vamos añadiendo la leche y dando vueltas a la mezcla todo el rato hasta que adquiere la consistencia deseada, no pasarse porque si queda muy líquido no podemos hacer las croquetas. Rectificar el punto de sal, es el momento.
Se deja enfriar y ya están listas para moldear, ayudarse de dos cucharas soperas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas. Aceite bien caliente y abundante, mejor no más de cuatro croquetas a la vez.
Nota: esta receta puede aplicarse a otros tipos de vegetales
Se pican 200 gr. de almendras tostadas.
Cortamos un calabacín y medio pequeños, aproximadamente, en lonchas finas y se sofríe junto con media cebolla pequeña. Ponemos sal al gusto Si nos queda todavía grande podemos picarlos en la batidora un poco, hasta que el calabacín quede en trozos muy pequeños.
Lo juntamos con las almendras y le damos un par de vueltas en la sartén, echamos dos cucharadas o tres de harina de las grandes (cuchara de madera), lo sofreímos todo. Vamos añadiendo la leche y dando vueltas a la mezcla todo el rato hasta que adquiere la consistencia deseada, no pasarse porque si queda muy líquido no podemos hacer las croquetas. Rectificar el punto de sal, es el momento.
Se deja enfriar y ya están listas para moldear, ayudarse de dos cucharas soperas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas. Aceite bien caliente y abundante, mejor no más de cuatro croquetas a la vez.
Nota: esta receta puede aplicarse a otros tipos de vegetales
Tostadas hispano-suecas.
Ingredientes: pan de centeno, tallos de espárragos blancos, mayonesa
ligera, virutas de jamón de recebo.
Preparación: cortar el pan, intentando que no se rompa que luego no te
dan puntos, untar la salsa, poner los tallos y otra capa de salsa,
cubrir todo con las virutas.
Ingredientes: pan de centeno, tallos de espárragos blancos, mayonesa
ligera, virutas de jamón de recebo.
Preparación: cortar el pan, intentando que no se rompa que luego no te
dan puntos, untar la salsa, poner los tallos y otra capa de salsa,
cubrir todo con las virutas.
"pajaritas fritas"
Masa para empanadillas "la cocinera", las obleas son inicialmente redondas,
asi que el primer paso es sacar un cuadrado, despues se pone una capa de
queso para untar "president", se dobla la pajarita y se mete al horno.
Masa para empanadillas "la cocinera", las obleas son inicialmente redondas,
asi que el primer paso es sacar un cuadrado, despues se pone una capa de
queso para untar "president", se dobla la pajarita y se mete al horno.
6 comentarios:
Vaya profesionales de la tapa! como se nota que vivis en España, ole, ole y ole!
Que narices hago yo aqui en este pais tan verde y tan lluvioso, ay, ay, ay que me entra la morriña :-((
Así está luego el Möb, entre las tapitas y su desinteresada contribución al mantenimiento del gimnasio...
Oye, a ver cuando pones el primer concurso de tapas!!!
tomo nota, pondré las recetas de la primera edición.
Actualización: Aunque me consta que el ganador del concurso, efectivamente, se fue a Suecia a por los arenques parece ser que exactamente los mismos que empleó se pueden comprar aquí mismo en una famosa tiendecita de muebles suecos.
Exactamente, exactamente los mismos no, que esos ya nos los comimos, pero sí, puedes pescar los arenques perfectamente troceados y marinados en la embajada de Suecia en Zaragoza, digo en IKEA.
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